丸抜きを　オクタゴンレバー１　６０メッシュで篩ったそば粉を 生粉うちで （久しぶりに蕎麦を打ちました　それも生粉うちで。ボロボロです。 加水量が少なく　捏ねの段階で硬くなり　のしでひび割れです。 1/3はそばになりませんでした。大失敗）

■ＢＡＣＫ