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BY The Windの迫田さんから送っていただいた 玄蕎麦を オクタゴンを使って蕎麦を打ってみます。 |
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| 永沢寺そば道場さんで 磨きをかけていただきました |
磨きをかけているところ |
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| 磨きをかけた玄そば（ツヤが出てきます） 小粒で黒褐色 美味しいそば粉が出来そうです |
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| 磨きをかけた玄そば | 台所のザルで再度篩いました |
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| 汚れた微紛が出てきます | １ｋｇを製粉しました |
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| レバー９で製粉中（２回通しました） | 砕けたそば粉 |
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| １００メッシュで篩いました | １番粉 ６０ｇ |
今回は 次に レバー２で製粉（１回通し） ３4メッシュで篩い２番粉を取りました 篩い残った粉を再度レバー２で（２回通し） ３4メッシュで篩い３番粉を取りました |
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| 左から １番粉（６０ｇ） ２番粉（６４０ｇ） ３番粉（５０ｇ） |
オクタゴンの出口に掃除機の口を近づけ 粉の舞い散るのを吸い取ります |
そばを打って見ました |
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